Pour la nourriture d'une fête Halloween, deux choses font le plus peur : trop compliquée, les enfants n'en mangent pas ; trop simple, il n'y a pas d'ambiance

Le hot dog momie tombe pile au milieu ; il ressemble à une ribambelle de petites momies sorties de terre, alors qu'en fait il se prépare en deux étapes : enrouler la pâte autour du hot dog puis faire cuire ; et à proprement parler, seulement deux ingrédients —— des hot dogs et de la pâte ; les enfants sont les plus enthousiastes : ils croquent tout en criant j'ai mangé une momie

La recette ci-dessous détaille tout, de la préparation au service

Ingrédients : seulement deux, plus les yeux

Le hot dog momie ne compte que deux ingrédients de base :

Saucisses de hot dog (hot dogs) ; des ordinaires suffisent, ou utilisez des mini hot dogs, plus petits après cuisson, un par bouchée, pratiques à tenir à la main en fête

Pâte à croissants en tube réfrigérée (crescent roll dough) ; celle en tube du rayon frais du supermarché, la plus courante et la plus pratique ; si vous n'en avez pas, de la pâte feuilletée prête à l'emploi fera l'affaire, plus croustillante, avec juste une étape de plus : badigeonner d'œuf

Ensuite, les yeux ; la moutarde (mustard) ou le ketchup font l'affaire : deux petits points et voilà les yeux ; pour plus de finesse, collez des yeux en bonbons (candy eyes), ou utilisez des graines de sésame comme pupilles

Première étape : préchauffer le four et préparer la pâte

Préchauffez le four à 375°F, environ 190°C ; recouvrez la plaque de cuisson de papier cuisson, pour éviter que ça colle et faciliter le nettoyage

Sortez la pâte à croissants du tube et étalez-la ; si c'est le modèle avec des marques et divisé en triangles, pressez d'abord les marques et les jointures pour former un rectangle complet ; puis, avec un couteau à pizza ou un couteau bien aiguisé, coupez la pâte dans le sens de la longueur en bandes ; pas trop larges, environ la largeur d'un doigt —— trop larges, l'enroulement devient épais, on dirait une couverture, pas un bandage

Deuxième étape : sécher les hot dogs et commencer à enrouler les bandes

Séchez les hot dogs avec du papier absorbant ; ne sautez pas cette étape —— si la surface est humide, la pâte glisse et ne tient pas bien

Prenez une bande de pâte, partez d'une extrémité du hot dog et enroulez en diagonale vers le haut, comme un pansement autour d'un doigt ; arrivé au milieu, changez de bande et continuez en croisant ; comptez environ trois à quatre bandes par hot dog

Deux points importants :

Premièrement, laissez des espaces ; laissez un petit espace entre les bandes, sans tout recouvrir ; avec des interstices, le résultat ressemble à des bandages de momie superposés, pas à un gros bâton entouré de pâte

Deuxièmement, n'enroulez pas trop serré ; posez simplement la pâte, trop serrée elle casserait à la cuisson et le hot dog se déformerait ; laissez un peu de mou : à la cuisson, la pâte gonfle et le hot dog chauffe, c'est parfait

Laissez dépasser un petit morceau de hot dog sur le dessus, sans tout enrouler —— c'est le visage de la momie, c'est là que les yeux doivent être placés

Troisième étape : cuire et surveiller la couleur

Disposez les hot dogs momies enroulés sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux, sans les coller ; enfournez dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes

Le seul critère : la pâte doit devenir dorée. La saucisse est déjà cuite, ce temps de cuisson sert surtout à cuire la pâte, à la colorer et à réchauffer la saucisse à cœur. Dès qu'elle est dorée, sortez-la du four, ne laissez pas trop cuire, sinon la pâte brûlée ne ressemble plus à des bandelettes mais à une momie carbonisée

Étape 4 : laisser refroidir et faire les yeux

Sortez-les du four et laissez refroidir environ cinq minutes sur la plaque, le temps que la pâte se fige et qu'ils soient moins brûlants

Ensuite, avec des baguettes ou un cure-dent, déposez deux petits points de moutarde ou de ketchup sur le visage apparent : ce sont les yeux. Placez-les un peu vers le haut et côte à côte pour obtenir un visage de momie effrayé et un peu hébété

Avec des yeux en bonbons : mettez un peu de moutarde ou de ketchup au dos pour servir de colle et appuyez. Avec des graines de sésame : trempez un cure-dent dans la sauce et collez deux graines pour faire les petites pupilles noires de la momie

Quelques astuces pour rendre les momies plus vraies

Plus les bandes de pâte sont étroites, plus les bandelettes sont fines et ressemblent à celles d'une vraie momie. Les bandes larges donnent un rendu plus rustique, comme plusieurs couches de couverture, c'est joli aussi, mais les bandes étroites font plus professionnel

En enroulant, croisez un peu les bandes et laissez un aspect légèrement désordonné, n'allez pas faire des cercles bien réguliers qui ressemblent à du velours côtelé plutôt qu'à des bandelettes. Les croisements sont justement ce qui donne l'aspect de vraies bandelettes

Mettez les yeux légèrement asymétriques. Un plus haut que l'autre, ou un plus gros que l'autre, et la momie aura l'air d'avoir été réveillée en sursaut, ce qui est bien plus expressif que deux yeux bien alignés

Dressage et service

Avec leur corps doré et leurs deux petits yeux, les hot-dogs momies sont déjà assez mignons, pas besoin d'un dressage compliqué. Disposez-les sur un grand plat avec un petit bol de ketchup et un petit bol de moutarde pour tremper, et vous avez un coin parfait pour la fête

Pour plus d'ambiance, glissez du papier noir sous le plat ou utilisez une assiette en forme de citrouille. Quand vous les apportez, les enfants s'écrient d'abord waouh, puis tendent la main

Conservation et réchauffage

Les hot-dogs momies se dégustent de préférence tout juste sortis du four, c'est chaud que la pâte est la plus croustillante. S'il en reste, conservez-les deux ou trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, utilisez le four ou la friteuse à air quelques minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes : ils ramolliraient et les bandelettes s'affaisseraient

Un dernier mot

Si les hot-dogs momies sont un incontournable d'Halloween, ce n'est pas parce qu'ils sont difficiles, justement parce qu'ils sont faciles et qu'ils ratent presque jamais

Ils transforment le hot-dog, l'aliment le plus banal, en quelque chose qui semble tout droit sorti d'un tombeau. Quand les enfants mordent dedans et que vous regardez ce petit visage aux yeux qui tournent, vous vous dites que l'ambiance d'Halloween tient à cette simple assiette de hot-dogs