Halloween-Vorspeisen: Hexenfinger-Kekse und Monsteraugen – eines süß, eines herzhaft, zusammen der Star des ganzen Buffets

Halloween-Vorspeisen: Wenn nur zwei auf dem Tisch bleiben dürften, würden viele genau diese beiden wählen – Fingerkekse und Monsteraugen

Eins süß, eins salzig. Das eine sieht aus wie grüne Finger, die aus der Erde gegraben wurden, das andere wie eine Platte Augen, die einen anstarren. Zusammen sind sie der lebhafteste Hingucker auf dem ganzen Tisch —— kaum hat sich der Gast über die Finger erschreckt, greift er schon nach den Augen. Das Beste: Beide sind extrem einfach, kommen komplett aus dem Supermarkt und schmecken so gut, dass man nicht aufhören kann

Hier erklären wir dir alles Schritt für Schritt, von den Zutaten bis zu den entscheidenden Schritten

Erstes Rezept: Fingerkekse (süß)

Beim Fingerkekse-Rezept dreht sich alles um Butterplätzchen + grüne Lebensmittelfarbe + Mandeln als Fingernägel + Erdbeermarmelade als Blut. Gruselig ist das Aussehen, lecker der Butterduft

Zutaten

Butter (vorher bei Zimmertemperatur weich werden lassen), Puderzucker, ein Ei, ein Teelöffel Vanilleextrakt, Weizenmehl Type 550, eine Prise Salz. Daraus entsteht der Keksteig

Grüne Lebensmittelfarbe (am besten als Gel, ein paar Tropfen reichen). Das ist der Schlüssel, damit die Finger grün werden

Mandelblättchen (slivered almonds, die langen dünnen Streifen). Das sind die Fingernägel. Nimm unbedingt längliche Mandelblättchen und keine ganzen Mandeln —— nur längs aufgeklebt sehen sie aus wie echte Fingernägel

Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade oder rotes Deko-Gel. Das ist das Blut

Zubereitung

Butter weich werden lassen, Puderzucker dazugeben und mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, Mehl und Salz hineinsieben und alles zu einem Teig verkneten, aber nicht zu lange kneten. Dann grüne Lebensmittelfarbe eintropfen und einkneten —— erst vier bis fünf Tropfen, dann die Farbe prüfen: gewünscht ist dieses kränkliche Grün, das schon lange in der Erde lag, kein Neon-Grün

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Diesen Schritt darfst du nicht weglassen, denn ungekühlter Teig ist weich, beim Formen der Finger klebt er, verliert die Form und reißt ein

Den Teig herausnehmen und zu fingerdicken Strängen rollen. Rolle sie nicht zu gleichmäßig runden Stangen —— echte Finger sind ohnehin unterschiedlich dick, die Gelenke etwas dicker, die Fingerkuppen flacher, je weniger maschinell es aussieht, desto echter wirkt es. Mit dem Messerrücken ein bis zwei Querrillen in die Mitte jedes Fingers drücken, das sind die Gelenke. Dann die Fingerkuppe leicht zusammendrücken, damit sie eine Rundung bekommt

Ein Mandelblatt nehmen und in die Fingerspitze drücken, zur Hälfte hinein, als wäre es in das Fleisch gewachsen. Wenn du ganze Mandeln verwendest, halbiere sie erst längs und nimm eine Hälfte, mit der längs geschnittenen Seite nach außen, erst dann sieht es aus wie ein Fingernagel

Den Ofen auf 350°F (etwa 175°C) vorheizen und 12 bis 15 Minuten backen. Ob sie fertig sind, siehst du am Rand —— wenn der Rand hellgolden und leicht gebräunt ist, reicht es. Hexenfinger sollen kränklich aussehen, nicht karamellbraun, lieber etwas zu kurz als zu lang backen

Herausnehmen und abkühlen lassen. Erst wenn sie komplett abgekühlt sind, mit einem Zahnstocher etwas Erdbeermarmelade aufnehmen und am Übergang zwischen Mandel und Finger oder zwischen den Fingern auftragen. Nur einen kleinen Punkt setzen, nicht flächig verstreichen. Auf warmen Keksen verläuft die Marmelade und läuft überall hin

Drei Dinge sind entscheidend: Teig unbedingt kühlen, Mandeln unbedingt längs schneiden, Marmelade erst nach dem Abkühlen auftragen

Zweites Rezept: Monsteraugen (salzig)

Für Monster-Augäpfel gibt es zwei klassische Varianten, eine mit Ei, eine mit Käse, je nachdem, was du gerade zur Hand hast

Die Variante mit gefüllten Eiern (der beste Augapfel-Effekt)

Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und halbieren. Die Eigelbe herausnehmen, Mayonnaise, einen Teelöffel Dijon-Senf und ein paar Tropfen weißen Essig dazugeben und mit der Gabel zu einer glatten Füllung zerdrücken. Abschmecken und probieren

Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel füllen (oder einen Löffel nehmen) und zurück in die Mulden der Eiweißhälften spritzen, dabei etwas höher auftürmen, damit sich die Oberfläche rund wölbt wie ein Augapfel

Dann kommen Iris und Pupille: in die Mitte der Eigelbmasse eine Scheibe grüne Olive (sliced green olive) als Iris legen und mitten in die Olive ein Stückchen Pimento (spanischer Paprika) als Pupille setzen

Zum Schluss die Äderchen: mit einem Zahnstocher etwas rote Lebensmittelfarbe aufnehmen und am Rand des Eiweißes ein paar feine rote Linien ziehen, wie ein blutunterlaufenes Augenweiß. Lieber locker und unordentlich malen, je wilder, desto echter

Ein Teller gefüllte Eier, die einen blutunterlaufen anstarren, ist gruseliger als jedes Skelett — doch der erste Bissen schmeckt nach klassisch gefülltem Ei, und dann kann niemand mehr aufhören

Die Variante mit Käsebällchen (noch einfacher)

Frischkäse weich werden lassen, eine Handvoll geriebenen Käse (etwa Cheddar) dazugeben und verrühren. Zu kleinen Bällchen in Tischtennisballgröße rollen

Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Käsebällchen fest werden und die Oberfläche nicht matschig wird

Nach dem Festwerden dekorieren: oben auf das Käsebällchen eine Scheibe schwarze Olive drücken (oder eine Blaubeere, eine dunkle Weintraube) als Pupille und ringsum ein paar schräg angesetzte Scheiben schwarze Olive kleben, die wie die Äderchen eines Augapfels wirken

Runde Augäpfel mit schwarzer Pupille auf dem Teller, auf einem Salatblatt gebettet, ergeben eine einfache und trotzdem perfekte Monsteraugen-Platte

Anrichten: jetzt wird es lebendig

Für die Fingerkekse einen dunklen Teller nehmen, etwas zerkrümelte Oreos als Erde darauf streuen und die grünen Finger darauf legen, schon entsteht die Atmosphäre von gerade aus der Erde gegraben

Die Monsteraugen auf einem schwarzen oder dunklen Teller im Kreis anordnen, in die Mitte passt eine kleine Schale Dip (gefüllte Eier sind schon gewürzt und brauchen kaum Dip, zu den Käsebällchen passt etwas Ketchup oder scharfe Sauce)

Beide zusammen auf dem Tisch, einmal süß, einmal salzig, einmal Finger, einmal Augen, sind sie der Star aller Vorspeisen. Die Gäste schreien erst auf, greifen dann zu und stellen am Ende fest, dass einfach alles schmeckt

Aufbewahrung

Fingerkekse in eine luftdichte Dose geben und bei Zimmertemperatur vier bis fünf Tage aufbewahren, Käsebällchen im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen essen, gefüllte Eier ebenfalls kühlen und am besten am selben Tag verzehren (nach längerer Zeit zieht das Eiweiß Wasser und die Eigelbfüllung wird trocken)

Zum Schluss noch ein Wort

Halloween-Vorspeisen müssen kein Festmahl für Kaiser und Könige sein, zwei klassische, die etwas darstellen, und lecker sind, reichen schon für den ganzen Abend

Fingerkekse sorgen für den Schreck, Monsteraugen für das Starren, die Gäste rufen igitt und stopfen sich alles in den Mund — genau diese Reaktion zwischen Grusel und Appetit ist die beste Bewertung für Halloween-Vorspeisen. Sie beweist eines: der Tisch an Halloween muss nicht kompliziert sein, er braucht nur Theater und muss gut schmecken