Citrouille
Citrouille
Mini-verrines de velouté de citrouille : l'entrée la plus populaire des fêtes d'Halloween, un petit verre, une gorgée, de quoi réchauffer l'estomac
Recette des mini-verrines de velouté de citrouille | ingrédients (beurre, oignon, ail + purée de citrouille + bouillon + crème liquide, muscade et cannelle pour l'assaisonnement), étapes (faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter la purée de citrouille, verser le bouillon et laisser mijoter 15-20 minutes, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter la crème), astuces de dressage (servir chaud dans de petits verres, napper de crème, parsemer de graines de citrouille, planter un bâton de bretzel ou une baguette de pain), préparation possible à l'avance et conservation au frais, version sans produits laitiers avec lait de coco
Soupe crémeuse à la citrouille : le premier bol réconfortant de l'automne, une version à la crème si onctueuse qu'on en lécherait le bol
Recette de soupe crémeuse à la citrouille | ingrédients (beurre, oignon, ail + purée de citrouille + bouillon + crème liquide, noix de muscade et cannelle pour l'assaisonnement), étapes (faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter la purée de citrouille, verser le bouillon et laisser mijoter 15 à 20 minutes, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter la crème et assaisonner), astuce pour la crème (utiliser de la crème entière pour plus d'onctuosité, ne pas faire bouillir après avoir ajouté la crème), variantes (lait de coco, pomme, gingembre-curry, bacon)