À l'origine, en Europe, on creusait des navets et des betteraves pour fabriquer des lanternes de Jack ; en Amérique du Nord, on a découvert que la citrouille offrait un meilleur rendement, un plus grand volume et une chair plus tendre, ce qui facilitait à la fois la sculpture et l'éclairage, si bien qu'elle est devenue la norme ; aujourd'hui, la citrouille-lanterne sert surtout de décoration de porche et n'est plus un objet destiné à éloigner les mauvais esprits